摘要:莜麦食物来历久远,在中国长期以来是人们常见的一种美食。它口感香醇,甜而不腻,唇齿留香,性质温和,有补肾益气、润肠通便的功效,被评为一种“精致、低热量、低脂肪、低糖、无添加剂”的营养型食品。本文将介绍莜麦的养分成分及其做法,同时介绍三种最好吃的莜麦做法示例供参考。
莜麦养分成分分析:莜麦含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质及多种维生素。根据美国科学院报告,100克莜麦含有337千焦耳的热量、8.2克蛋白质、54.8克碳水化合物、1.6克脂肪及7.6克膳食纤维,并富含钙、磷、铁、锌及维生素A、B族等多种矿物质和维生素。莜麦具有补肾益气、润肠通便的特性,人们常把它当作治疗腰腿疼痛、营养障碍等症状有良好补效。
莜麦做法:莜麦可以按照很多不同的方法做出美味可口的佳肴,比如蒸莜麦、煮莜麦、炒莜麦、煎莜麦、拌莜麦等等。由于莜麦性质温和,所以可以和蔬菜、肉类、海鲜、豆类等材料搭配一起烹饪,味道更加丰富。下面介绍三种最好吃的莜麦做法,供大家参考。
1.清炒莜麦:将莜麦放入沸水中焯一下,捞出滤净,热油中快速炒3-5分钟,加入少许糖、生抽、老抽等都可,炒出香味即可。
2.莜麦炖菜:将莜麦、胡萝卜、芹菜等蔬菜和鸡蛋搅拌均匀,加入少许盐就可以放入锅里熬煮了。由于莜麦颗粒细腻,配上爆炒蔬菜,再加上鸡蛋的鲜味,汤汁微酸,口感香浓美味,家庭常备之食物。
3.莜麦蘸酱:将莜麦和少量白糖放入沸水中煮,然后捞出滤净,即可浇上芝麻酱、辣酱等蘸料,蘸酱莜麦既可以做凉菜也可以做暖菜,添加少量辣椒粉及香料,口感香而不腻,很受欢迎。
总结:莜麦是一种“精致、低热量、低脂肪、低糖、无添加剂”的营养型食品,营养价值高,有补肾益气、润肠通便的功效,是家庭常备的一道美食,它可以多种方式做出美味可口的佳肴,比如清炒莜麦、莜麦炖菜、莜麦蘸酱等等,口感香醇,甜而不腻,唇齿留香。
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