荷叶蛋是一款受全国民众欢迎的中国传统汤品。它由荷叶、大蛋和调料三大材料制成，必须使用新鲜的荷叶才能有较好的口感。
以下是制作步骤：
一、准备材料：准备荷叶2片（洗净），大蛋1个。
二、把荷叶放入沸水中浸泡，待荷叶变软后，把荷叶取出，控去水分，放在荷叶碗里。
三、将大蛋放入荷叶碗内，加入适量盐、香油、葱花，搅拌均匀，最后淋入适量水。
四、将荷叶碗放入蒸锅内，用小火蒸20分钟即可出锅。
由于荷叶蛋食材简单易取，而且制作方法容易掌握，所以受到越来越多人的喜爱。根据统计数据，2017年到2018年，全国各大城市的荷叶蛋消费量增长了45%，也就是说每年有超过454万人在品尝荷叶蛋。
荷叶蛋不仅口味美，而且具有诸多药用价值，可净补、健脾，清养肝肾，止渴、解毒、健胃，促进消化，维持水、盐及体液平衡等功效。
总之，荷叶蛋是一款既可食用又富有药用价值的中国传统汤品，受到民众的广泛喜爱。由于制作方法简单，市场上也有荷叶蛋的加工品，如荷叶蛋饼等，口感更加鲜美，令人回味无穷。
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