草粉是一种常用材料,它可以用作食物馅料或纸浆原料,也可以用作肥料。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和植物纤维,并含有大量的微量元素及天然抗氧化剂,具有补肝肾、润肺止咳的功效。
近年来,随着人们对营养的重视,草粉逐渐被视为一种新型食材。其加工方法也有所不同,一般有冷切草粉、热切草粉、改性草粉等。
冷切草粉是将燕麦磨成粉,并加工成粒度细小的绿色草粉,无需热处理,可以保留绝大部分原始营养成分。它不易损伤,仍然是有机体,具有清甜的口感,主要用于烘焙、调味,及加工制作各类奶粉、面包等食品。
热切草粉是将燕麦磨成粉,经过高温加热处理而成,口感松软,咸香,能够吸收湿气,锁住食物中的营养成分,保鲜效果好,主要用于加工制作肉馅、汤糊、薯片等食品,也可以当作调味料使用。
改性草粉是将燕麦磨成粉,经过特殊的变性处理,使草粉的悬浮稳定性和流动性都得到极大的改善,吸收力强,润滑效果好,能颗粒分散好,适用于加工制作罐头、果冻等酱类食品,成品口感清爽,营养丰富。
总的来说,草粉的加工方法有冷切草粉、热切草粉、改性草粉等类型,每种方法有其独特之处,它们各自适用于不同食品加工制作,有利于更好地提高食品营养、延长保鲜期和改善食品口感。
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