摘要:茼蒿历来以其广泛的药用和食用价值而闻名,其丰富的营养成分和药理功效使其在中国传统养生领域中备受重视。本文将介绍茼蒿的做法及它们的相关知识,包括茼蒿的性状特征、功效作用和不同做法。
茼蒿(学名:Polygonum cuspidatum)又名虎杖、柴胡、党参,是一种海拔较高,生长快速的草本植物。茼蒿以其独特的药理功效而备受重视,被誉为中草药“十大宝”之一。茼蒿真人口服具有较强的抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。
茼蒿的做法可以根据实际需要进行灵活调整,主要有九种类型:蒸煮、熬煮、冷藏、腌制、烹饪、蒸炸、火焰法、表皮法和冰冷法。
1. 蒸煮类:蒸煮茼蒿有助于保证茼蒿的营养价值,可以用水放入少量油蒸煮,口感鲜嫩,营养价值更高,建议以弱火蒸煮30-60分钟为宜,以最大限度地滋养人体健康,并可以搭配其他蔬菜食用,形成出营养更丰富的菜肴。
2. 熬煮类:熬煮茼蒿具有温补、强壮、补血等作用,可以把茼蒿放入冷水中,以慢火慢熬,直至茼蒿软熟,再加入调料。如调入花椒、八角、草果等,可增强茼蒿的辛辣口感。
3. 冷藏类:冷藏茼蒿虽然可以保持食物的新鲜,但要尽量少冷藏,以免影响营养成分。
4. 腌制类:腌制茼蒿所需时间短,但要注意浸泡时间不宜过长,以免影响茼蒿的营养成分。
5. 烹饪类:烹饪茼蒿以炒茼蒿最为常见,先在锅中放入适量油,茼蒿加入后及时翻炒,能够最大限度地保留营养成分。还有用茼蒿做汤、含茼蒿的点心等料理,都可以获得营养可口的滋味。
6. 蒸炸类:茼蒿的蒸炸法是将茼蒿放入油煎锅中,加入适量清水,用小火慢慢蒸炸,直到茼蒿变色。蒸炸茼蒿可以保留茼蒿的营养价值,口感鲜嫩。
7. 火焰法:将茼蒿加入锅中,调入适量清水,用火把茼蒿点着,点到变色即可,其口感较香爽,有助于增强肠胃的功能。
8. 表皮法:将茼蒿洗净,起一层皮,可防止茼蒿在烹饪过程中流失营养成分,形成一道美味的菜肴。
9. 冰冷法:将茼蒿内包在冰块里,适当加入清水,用来调制冰茼蒿汤,可补充人体所需的水分,增强机体的抗病能力,还能够滋养肠胃,是暑期必备的一道美味佳肴。
总结:茼蒿以其独特的药理功效而受到重视,茼蒿的做法主要有九种,包括蒸煮、熬煮、冷藏、腌制、烹饪、蒸炸、火焰法、表皮法和冰冷法,这些做法都可以保留茼蒿的营养价值,茼蒿的抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等功效也能够得到最大限度地滋养机体健康。
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