摘要:茯苓肉片的做法首先需要准备茯苓等原料,接下来以咸、甜两种口味分别介绍其制作方法。
茯苓肉片(南京话称茯苓屉)可以采用干茯苓或新鲜茯苓等原料,准备工作完成后,在制作过程中,将茯苓洗净后放入沸水中煮至半熟,再捞出冷却,然后小刀将茯苓切丝,并放入一定调料中拌匀备用。
1、咸口茯苓肉片:首先,需要准备猪肉黄片、葱花、熟姜片、料酒、盐、糖、老抽、生抽。其次,将茯苓片、猪肉黄片、葱花、熟姜片混合拌和,加入适量料酒、盐、糖、老抽、生抽,搅拌均匀备用。最后,在油热的锅内,倒入上料,翻炒至肉皮变脆或茯苓变熟,最后加入油磨豆瓣酱调料,翻炒一遍,即可出锅装盘。
2、甜口茯苓肉片:准备豆豉、麻油、糖、油炸花生,开始制法后将锅放到火上, 倒入葱末、蒜末炒香, 再倒入茯苓片、猪肉黄片拌炒, 加入豆豉、麻油、糖、油炸花生,炒至茯苓变熟,出锅装盘即可。
茯苓肉片不仅美味可口,而且营养丰富,可补充身体所需的营养成分,是非常值得推荐的家常佳肴。在食用前,记得先煮熟,以免影响营养,家庭中应多食用。
总之,茯苓肉片是一款美味受欢迎的家常菜,无论是煮甜口还是咸口的,在制作过程中既要注意原材料的准备工作,也要注意调料的比例,以保证色、香、味的完美结合,味道让人回味无穷。
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