茄子做的家常菜味美、香甜可口,是营养丰富的蔬菜。茄子的营养价值很高,含有丰富的膳食纤维,能提高人体新陈代谢,减少慢性疾病的发生;含有多种维生素以及微量元素,能改善人体营养平衡,有助于免疫功能,促进皮肤健康。
茄子做菜中最简单的方法就是煎炸。茄子切成厚片,然后放入盐水中浸泡5分钟,再将茄子煎炸到变色,最后淋上少量的香油即可。此外,还可以做清炒茄子,将茄子切片,放入平底锅中多加少许油,炒至变色即可,撒上葱花,即可出锅。想要酸甜口味的,还可以做溏心茄子,将茄子掰成丁,放入锅中,加入适量酱油、醋、糖、水煮熟,最后洒上葱花修饰即可。
更多不同口味的茄子做法,还可以做椒盐茄子,将茄子切片,放入冷水中焯水,捞出来沥干水分,再放入油锅中,炒至变色,加入蒜末、盐、辣椒、香葱等调料拌炒,即可出锅;或者做芙蓉茄子,将茄子切片,放入开水中焯熟,捞出放回锅中、浓汤中炒至变色,最后淋入蛋清汁拌炒,即可出锅享用。
总之,茄子做菜口味丰富,以上列举了家常做法中最常见的三种,即煎炸、清炒和溏心茄子,以及椒盐茄子和芙蓉茄子。不仅美味可口,而且营养丰富,可以满足人体的营养需求。
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