茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，有多种做法，任何家庭都可以利用这种蔬菜丰富家庭菜谱。根据最新的统计数据，2013-2017年国内茄子产量达到920000吨，其中大棚里种植最多，占比最高的是江苏省，其他省市也有种植茄子的现象。
茄子作为日常食材，有很多不同的做法，例如茄子烧牛肉、茄子豆芽、茄子腊肉、茄子鱼片、茄子鸡丝等等，还有茄子拌饭、茄子炒鸡蛋等也很受欢迎。茄子的口感柔软、弹性好，具有热量较低的特点，而且口感鲜美、味道香甜，在日常生活中受到普遍认可。
茄子烧牛肉是一种比较常见的茄子做法，首先将牛肉切成小块，然后连同葱段、姜片加入锅中煸炒，再加入茄子块、豆瓣酱、盐、白糖拌匀，最后加入热水，封盖锅盖后将火放小，待茄子熟透后即可上桌食用。
另外，茄子腊肉也是一种比较受欢迎的茄子做法，先将腊肉切片，然后将腊肉下锅煸炒，再将茄子切成块，加入花椒面、淀粉、盐、白糖、料酒、麻油混合，将茄子放入熟腊肉锅中翻炒，然后再加少许水，将锅盖紧闭，直至茄子熟透即可上桌食用。
总之，茄子有多种做法，以上都是较为流行的茄子做法，家长可以根据自己的状况选择能够更好的营养蔬菜，让孩子们多吃蔬菜，增加营养摄入，来获得更好的身体发育。
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