苦瓜已被历史悠久地认为有助于人们排毒、润肺止咳、清热解毒、止便秘等功效，几千年来被各国民间普遍采用，非常受欢迎。针对苦瓜的做法，可以分为热食法和冷食法，前者是把苦瓜制作成菜肴，如苦瓜汤、苦瓜炖蛤蜊等；冷食法是指利用苦瓜的清凉作用，把苦瓜去皮切细后，加入柠檬、盐、醋等调料搅拌，制作成清凉的苦瓜汁。
苦瓜的热食做法很多，可以以苦瓜为主料，加入鸡蛋、牛肉、虾仁、鱼、杏鲍菇、香菇、百合花和姜等调料，制作出苦瓜汤、苦瓜鸡片、苦瓜虾仁、苦瓜炖蛤蜊等独具特色的菜肴，既能满足口味，又有益健康。
而苦瓜的冷食做法也很简单，通常只需要一种调料，就可以把它变成一道清凉爽口的冷菜，比如将去皮的苦瓜切成小块，加盐、醋、生姜、糖和柠檬汁拌匀，就可以制作出清淡的清凉汁，热天时冷饮可以助你清爽一夏。
总之，苦瓜的做法多样，可以根据口味偏好与健康需要，选择不同的做法，热食可以充分发挥苦瓜的清热效果，冷食则可以利用苦瓜的清凉作用，让人们在炎热的夏天尝到清爽解暑的口感。
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