苦瓜煲汤是一道深受中国人喜爱的传统汤品,其酸甜可口味道独特。苦瓜煲汤最常见的料理方法是用苦瓜皮上的小节,加一些香菇、胡萝卜等蔬菜,加上火腿、鸡蛋、瘦肉、鱼滑等主料,还有食材汤底,如冬粉,酱油,老抽,醋,鸡精等调料,先将前面的主料翻炒几下,然后放入汤底,大火煮滚,再将香料放入,煮至苦瓜变软,即可关火出锅。
烹饪苦瓜煲汤时,应选用新鲜苦瓜,最好是地头苦瓜,也就是当季成熟的苦瓜,这样的苦瓜会酸爽而不苦,汤才会更可口。而且使用新鲜的苦瓜,也可以帮助缓解消化不良,具有好的营养价值。
另外,烹饪苦瓜煲汤时,也可以采用烧苦瓜的方法,苦瓜用沸水烫过之后,去掉表皮,裹上盐,放入锅中,放入火腿、生姜片,香菇、胡萝卜等蔬菜,加入食材汤底,大火烧开后,改小火,煨10-20分钟,烧苦瓜汤出锅,即可。
此外,苦瓜煲汤的做法还包括溏心苦瓜汤法和清炖苦瓜汤法,溏心苦瓜汤法需要将苦瓜去皮后,把苦瓜裹上淀粉,用油煎至金黄,然后放入汤锅加入汤料,水煮滚后放入煎好的苦瓜,煮熟后出锅;而清炖苦瓜汤法则是将苦瓜,茶叶,人参,生姜放入汤锅中煮,煮至苦瓜变软即可出锅。
以上就是苦瓜煲汤的做法大全,苦瓜煲汤不仅容易做,还具有营养价值,可以改善消化不良的症状,增强身体的抵抗力,是一道非常值得推荐的美食。
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