摘要:苦瓜是一种含有丰富营养的蔬菜,它的烹饪方式很多,最常见的就是烧菜。制作苦瓜烧菜的步骤很简单,但要控制好火候,使其口感鲜嫩,口味独特,以及加上一些方便的小技巧,才能提升苦瓜烧菜的口感和美味。
一、准备工作
1. 材料准备:准备好苦瓜、葱花、姜片、蒜末、盐、湿淀粉、料酒、白糖、香油。
2. 烹饪工具:用炒锅或平底锅都可以。
二、苦瓜烧菜步骤
1. 先将苦瓜洗净,切成中等厚度的片,然后放入平底锅里,中火加热;
2. 放入料酒,把锅里的苦瓜兑入料酒,让苦瓜腌一会儿,同时将白糖、盐适量放入苦瓜中,再加入少许香油;
3. 将葱花、姜片、蒜末放入锅中翻炒,当葱花变色,蒜末变黄时,加入苦瓜片;
4. 翻炒苦瓜,使苦瓜片中的调料更好的被吸收,然后加入少许湿淀粉,继续翻炒至苦瓜片变软;
5. 将苦瓜烧菜晾凉即可食用。
三、一些小技巧
1. 入锅之前,把苦瓜片沾上少许面粉,可以保证烧菜的口感不易碎,口感更鲜嫩。
2. 加少许香醋可以使苦瓜烧菜的颜色更鲜艳,增加其酸甜口感。
3. 加入芹菜、胡萝卜可以丰富苦瓜烧菜的口感。
总结:苦瓜烧菜是一道简单可口的家常菜,它含有丰富的营养素,口感鲜嫩,加上一些小技巧,可以使苦瓜烧菜的口感变的更加美味。
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