在制作花卷时,发面视频是比较重要的一步,只有这一步认真操作,才能制作出结实、外观美观的花卷。关于发面视频,以下是几个方法:
① 准备好发面的面粉,面粉的选择很重要,一般可以选择中筋面粉;
② 烧开大量的水,烧开的水要比正常面团做法时的水多,以便于发面后面团更加松软;
③ 将面粉放入碗中,用开水以1:0.8的比例,先将水倒入碗中,用勺子做搅拌;
④ 将搅拌之后的面糊和水放入锅中,把火调到小火慢煮;
⑤ 随着煮开,面糊会逐渐结块,用勺子搅拌,直到面糊无论从形状或表面看都匀称的结块,就可以把锅拿下,继续做其他工作;
⑥ 将发面的面团放在案板上,用拳头把面团揉圆,然后在面团上用小拳头把面团揉匀;
⑦把面团分割成多小块,揉成园形,把园形面团放到抹了油的碗里,盖上保鲜膜,等待发面;
⑧将园形面团取出来放入干净的碗里,用手把面团揉圆,放入旋转发面机中,开始发面,改变发面机的速度,使面团的厚度更均匀,最后,你可以得到蓬松的发面面团。
以上就是怎样发面视频的方法,若想要更加精美的发面,可以再搭配一些调料,比如新鲜绿豆、糖粉和椰子等,来提升发面的颜色、香味和口感,如果你没有任何经验,可以先去看一些视频教程,学习花卷的制作方法,掌握基本的技巧,再自己动手实践,久而久之,你就能做出精致的花卷了。
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