摘要:芝麻做菜主要采用的是瓤榨的白芝麻,它具有营养丰富、美味可口、易于制作、烹饪时间短等特点。本文将对芝麻做菜的食物搭配,以及步骤和技巧进行详尽介绍,以期帮助大家更好地利用这种营养价值极高的食材,做出美味可口的芝麻菜肴。
芝麻做菜是一种可以充分利用芝麻所具有的营养成分和香味,又可烹饪快速简单的传统中国菜肴。白芝麻是可食用的,但其原材料质量不一,有品质差距,应根据烹饪的不同而使用不同的白芝麻,精选质量优良的白芝麻是关键。除白芝麻外,还可根据个人口味加入多种调料,如葱、姜、蒜、花椒等,以及其它更多的菜肴一起烹饪。
芝麻做菜的准备工作是非常重要的,要保证白芝麻的质量,首先应选择新鲜的白芝麻。其次,要确保芝麻洗净干净,浸泡10-15分钟,然后滤掉水分,除去表面的污垢。再把芝麻放入桶中,把清水倒入桶中,用手搅拌均匀后,再用焯锅焯熟,把焯熟的芝麻沥干,准备开始烹饪。
芝麻做菜的烹饪步骤主要有三步:烹饪芝麻、拌调料、捞起装盘。烹饪芝麻的步骤是:热锅,放入橄榄油,放入芝麻,大火爆炒,待芝麻表面变烫焦后,立即换小火焖煮。拌调料步骤是:准备调料,放入葱、姜、蒜、花椒等,准备调料汁,放入酱油、醋等,把热好的芝麻放入拌好的调料,用筷子拌匀,调出芝麻的香味。最后是捞起装盘。把拌好的芝麻菜肴捞起装入盘中,上桌即可享用。
总结:芝麻做菜既可充分利用芝麻的营养成分,又能够快速简单的烹饪出美味的芝麻菜肴,烹饪前应选择新鲜的白芝麻,然后浸泡洗净干净,把精选好的白芝麻放入拌好的调料中拌匀煮熟,最后捞出装盘即可。
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