摘要:全精肉是以猪大前腿肉为原料,通过多次切割、去除外膜和筛选,把肉打得细嫩紧密,使之更加鲜美可口的一种肉类。本文将介绍全精肉的做法与加工方式,分别为混合月饼、肉末蒸蛋、蚝油烧肉、肉末蒸饺、白汁土豆牛肉、椒盐烧肉、芝麻烧肉等7种不同的做法。
全精肉主要是猪大前腿肉,它可以穿上腔装,用牛油烤烤,也可以加入少量调料制成酱汁,加热便可食用。此外,还可以把全精肉切成半厘米见方的小块,加入混合月饼的原料中,一起搅拌成糊状混合物,放入模具中来做月饼。
全精肉还能用来做很多蒸蛋的肉末蒸蛋,在碗里加入炒香的葱姜蒜,再加入全精肉,最后淋上鸡汤或油,把蛋一起入锅蒸,出锅时即可食用。
也可以使用全精肉在碗中混合炸花生米,植物油,肉末,加热调味,然后把全精肉肉末放入汤团中蒸饺子,蒸好之后若加上酱油,醋,芝麻油,口感会更佳。
全精肉也很适合用于白汁土豆牛肉,把全精肉和土豆切成1.5厘米见方的小块,加入油,葱姜蒜,少量辣椒和水,炒熟一起出锅。另外,还可以把全精肉加以腌制,再放置于开水中,煮至入味,烹饪出鲜美多汁的椒盐烧肉,加上芝麻烧肉,让它更加好吃可口。
总之,全精肉这种紧密细嫩的肉类,可以根据个人的口味需求,灵活利用食材,搭配各种不同的调料,烹饪出丰富多彩的菜肴,如混合月饼、肉末蒸蛋、蚝油烧肉、肉末蒸饺、白汁土豆牛肉、椒盐烧肉、芝麻烧肉等等,口感鲜美可口,值得大家推荐。
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