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自贡盐帮菜有什么做法(自贡盐帮菜有什么做法吗)

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自贡盐帮菜有什么做法(自贡盐帮菜有什么做法吗)

自贡盐帮菜又称“自贡八大菜系”，是四川菜的重要分支，以自贡地区为主，由肉、鱼、蔬菜和豆类等多种食材组成的一种菜系。

      

自贡盐帮菜又称自贡八大菜系”是四川菜的重要分支以自贡地区为主


      自贡盐帮菜的特点是色泽淡雅、味道细腻、营养丰富，口感清爽，有“九分家常、一分盐帮”的说法，主要的做法有煎、炒、爆、焖、烩、卤等等。

      比如自贡盐帮菜中的"野鸡汤”，是一道滋补汤类菜肴，是一盅浓厚可口，滋补强身的汤水，以鸡肉、大葱、莲子、香菇、桂圆、枸杞、党参和枣仁为主料，再加入适量盐巴进行熬制。

      另外，自贡盐帮菜中还有一道口味独特的菜肴，就是“豆豉鱼”。它用鱼肉、豆豉、蒜末、葱末、鲜姜精、料酒、生抽、老抽等作料，将这些料加入鱼肉中，放入锅中，然后加水熬煮搅拌，直至鱼肉熟透，放入大葱、豆豉、酱油等调料，煮几分钟即可上桌。

      自贡盐帮菜也有不少以豆类为主料烹制的菜肴，比如“豌豆芥兰”，其主料是青豆、青芥兰，再加入盐、白糖、香油、醋等调料，将青芥兰和青豆一起炒熟，即可上桌。

      总的来说，自贡盐帮菜营养丰富，口感清爽，并且突出了当地的民间传统美食文化，是一种体现自贡特色的菜系，值得推广和学习。

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