臭桂鱼是海南省珠海和湛江两地最常见的渔获物之一，该鱼蛋白质含量高、脂肪含量低，性味平，属于低脂肪、高营养的食物。
臭桂鱼有多种做法，比如：烧烤、炸、煎、炒、炖、勾芡等食法，每种方法都可以发挥臭桂鱼的特色，丰富人们的胃口。例如烧烤：将臭桂鱼切成片后，涂抹少许橄榄油，放入盐，胡椒粉，百里香，蒜，芫荽，柠檬汁等调料，放入烤架上，用中火慢烤，均匀推动，控制火候，烤至金黄色200℃即可；炸：将臭桂鱼剁成丁，油炸至金黄色，放入盐，胡椒粉，葱姜蒜，麻椒粉等调料，入味即可；煎：将臭桂鱼洗净，放入一碗中放入白醋，葱姜蒜，胡椒，盐，用料酒，清水，搅拌抓匀，腌制10分钟左右，放入锅中，放入油，待油热后放入腌制好的臭桂鱼，将两面煎至金黄，放入调料，拌匀后即可上桌；炒：将臭桂鱼洗净，切成片，放入锅中加清水，加入盐，胡椒粉，料酒，精心搅拌，放入锅中，待水开后，转小火，加入盐，胡椒粉，料酒，精心调入淀粉，隔汤勾芡等调味即可；炖：将臭桂鱼切块放入汤锅，加入清水，放入洋葱，蒜，大蒜，胡椒粉，料酒，盐，放入萝卜，放入火腿，鸡精，勾芡即可。
总之，臭桂鱼是一种低脂肪、高营养的食物，有多种做法，比如烧烤、炸、煎、炒、炖、勾芡等食法，调料也不少。按照以上各种做法，就可以制作出一道美味的臭桂鱼菜肴来。
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