糍粑,又称作饅頭或米煮,是一种凉粉类甜点,用谷类面粉中加入矿物质、营养素和植物油等制成,在中国传统文化中十分重要。自制糍粑有很多方法,本文将介绍其中常用的两种: 用热水煮和用温水煮。
用热水煮自制糍粑时,首先需要准备所需材料:适量米粉、植物油、盐、洗净的热水。米粉需要过滤,使之变得白色,然后再加入植物油、盐及热水,搅拌均匀,再将搅拌均匀的米粉放入热水中,用小火烹饪约5分钟,直到食材混合成湿糊状即可取出。这种方法制作出来的糍粑,品味鲜美,易于保存。
用温水煮自制糍粑时,材料有米粉、植物油、盐、洗净的温水。调制法与用热水煮相同,也是将米粉、植物油、盐及温水混合搅拌均匀,但放置时间不同,待米粉充分吸收水份后,再将其放入沸水中熬煮约3分钟,并取出即可。这种煮法制作出来的糍粑,口感更加细腻柔软,色彩也更加鲜艳,但较容易腐烂,所以保存需要更多的注意。
在保存自制糍粑时,有两种方式:第一种是冰箱保鲜法,将糍粑装入密封容器中,然后放入冰箱冷藏,即可长时间保鲜,并且防止腐烂;第二种是阴凉干燥法,将糍粑放置在一个阴凉、干燥的地方,如内墙等处,可以避免日晒,比如放入关口缝中。不论是采用冰箱保鲜法还是阴凉干燥法,都能起到防腐保鲜的效果,且无需添加其他剂型,建议搭配使用。
总而言之,自制糍粑是一种十分受欢迎的传统甜点,其制作方法多样,保存也有多种选择,只要按照上述步骤操作,就可以做出美味可口的糍粑,并可以长时间保存,以便满足大家的肚子。
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