摘要:腊肉淹黄瓜是一道特色小吃,它以醋香、辛香、咸鲜、麻辣、甜酸相味为主。其做法充分利用腊肉和黄瓜的特性,使黄瓜入口即化、外皮脆而内里多汁,可谓雪中送炭。
腊肉淹黄瓜的做法有很多种,但最常用的方法是:首先将腊肉切成片状,蘸着腌肉料jj抹在腊肉片上,然后将腊肉片铺在切好的黄瓜上,用拉丝刀划几条刻痕让大家易于抓取;其次,将腊肉淹黄瓜放入滚水中焯烫三分钟,然后捞出滤干水分,放入凉开水浸泡10分钟;再放入汆烫中烹煮8分钟左右,熟透即可。
为了增加风味,还可以加入糖、醋、油、芝麻油、葱姜蒜等调料,腊肉淹黄瓜入口香醇甜辣,特有的外形、色泽、质感及香味,不仅是腊肉常见的创新烹调方式,也是朋友之间交流时必备的小小佳肴之一。
此外,腊肉淹黄瓜还具有多种营养价值,据营养学数据显示,黄瓜富含维生素C、维生素A、维生素E和微量元素,如钙、铁、锌、镁、硒、锰等,具有补充能量,促进新陈代谢,抗氧化,减少自由基伤害,增强肌肉和免疫力的功效。另外,腊肉含有蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸等营养成分,还能补充人体所缺的氨基酸,有补血养脑、强壮内脏、补血健忘、健脾养胃等功效。
总之,腊肉淹黄瓜是一道美味又营养丰富的小吃,它以醋香、辛香、咸鲜、麻辣、甜酸相味为主,口感独特,具有很高的营养价值,既能满足饮食诉求,又能满足营养的摄取,是不可多得的美味佳肴。
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