腊肉是节日中不可缺少的重要食材，也被不少人拿来当成家宴的主角。但虽然腊肉经过腌制，特点是耐存，但吃腊肉也有一定注意事项，要如何放入冰箱、何时食用才最适宜，以保证其新鲜美味。
根据北京市食品安全当局介绍，从购买腊肉到食用，都应当注意以下几点：1、在购买腊肉之前要仔细看清楚标签上的生产日期和保质期，以防购买到超期的腊肉；2、选购的腊肉表面要整洁干净，无杂质，且不可有残留的水分；3、购买回家后应立即冷藏处理，最佳温度是十度左右，避免温度过高；4、腊肉要放在冰箱专用的腊肉放置容器中，以防沾染其他食物的异味；5、腊肉在冰箱保存期一般在两个月左右，放置超过保存期的腊肉，应当及时食用或者扔掉；6、腊肉如果不进行冷藏保存，吃腊肉的安全时间也就大大缩短，一般只有2-3天，一定要及时食用。
总而言之，腊肉的保存和食用都有一定的注意事项，如果不注意，会对腊肉的口感，新鲜度和安全性都产生不利影响。因此，使用腊肉时一定要选择新鲜的腊肉，并在门店购买后，尽快放进冰箱保存；在食用前，需要看清楚腊肉的保质期，不要使用超期的腊肉；家里日常买的腊肉，最好按照保质期的时间，一次性食用完毕，以保证腊肉的新鲜美味。
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