腊肉兔子是一道中国传统的汤类菜式,也是婚礼上的热门菜式之一。它主要由腊肉、鸡蛋、豆脐、野笋等原料制成,口感鲜美,营养丰富,多被人们在特殊之际做为主菜出炉。腊肉兔子做法步骤如下:
一、准备食材:首先找到适合的腊肉,争取新鲜的,筛掉外表不新鲜的,再将腊肉切老细块;然后一鸡蛋,一个豆腐;最后精心挑选新鲜的野笋两根,将其洗净,剔尖,切成薄片。
二、制作腊肉兔子:将鸡蛋打散,加入少量盐腌制;将腊肉放入锅中,加入蛋清汤和腌制好的鸡蛋液,大火煸炒,待腊肉熟时,用勺子把腊肉取出;然后把豆腐剁碎,放入腊肉中翻炒均匀,加入少量盐拌炒;最后将笋片放入锅中,加入少量水,将水烧开,放入腊肉兔子中翻炒,并淋入少量酱油,煮至八成熟即可出锅。
三、装盆上桌:将熟好的腊肉兔子装盆,撒上葱花、胡椒粉,上桌供客人享用。
腊肉兔子是一道鲜美可口的菜式,不仅可以解调,而且口味独特,备受青睐。但是制作腊肉兔子时需要特别小心,因为过多烹饪时间可能会影响其口感。另外,建议在切腊肉时要尽可能的切成细腻的块,这样在搅拌的时候,细腻的腊肉块会更容易搅拌均匀,口感会更佳。
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