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腊板鸭怎么做法(腊板鸭做法大全及配方)

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腊板鸭怎么做法(腊板鸭做法大全及配方)

腊板鸭是广东珠三角地区的传统名点，其历史可以追溯到300多年前清朝乾隆大帝时期。腊板鸭采用传统腊制手法，用五香、豆豉、八角、青皮、胡椒、料酒等调料将鸭子腌渍，再将其置于烤炉中，用正火烤炉烤制而成。腊板鸭具有香醇独特的味道，它的外表金黄酥脆又入口即化，内里鲜嫩滑润，口感极佳，令人回味无穷。

      

腊板鸭是广东珠三角地区的传统名点，其历史可以追溯到300多年前清朝乾隆大帝时期


      腊板鸭的做法一般是，用冰鲜鸭子去头去尾，搓洗净，晾凉备用；将葱姜切成碎末，用五香、豆豉、八角、青皮、胡椒、料酒等调料搅拌均匀，倒入锅中加热；将切好的葱姜碎末拌匀，加入食用油，再加入适量水，然后把鸭子夹入，小火煮滚；将锅内的鸭子捞出，过凉水清洗干净，放入腌料腌制，每隔6小时，翻动一次，腌制24小时；最后待鸭子腌制完毕，把鸭子放入烤炉中，用中火烤40分钟，腊板鸭完成。

      腊板鸭的做法也有不同的变化，有的会在腌制添加红枣、花生仁、茯苓、党参等，增加口感和风味；也有加入蒜末、柠檬汁、白糖等材料，使其具有特殊的香味。 也有将腊板鸭料加入汤中煨焖，去掉腊料中的辛辣味，更是好吃。

      腊板鸭这道菜现在深受广大人民群体的喜爱，营养丰富、热量不高，在消费方面日益被餐饮市场认可。它可以单独作为成菜出品，也可以和其他菜品结合拼盘，美味可口的口感可以满足大多数人的口味要求，是非常不错的选择。

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