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腊味西瓜皮做法窍门是什么(西瓜皮炒腊肉)

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腊味西瓜皮做法窍门是什么(西瓜皮炒腊肉)

摘要：腊味西瓜皮是湖南张家界的一道传统客家菜，这道客家菜窍门多，有做法巧妙，口感鲜美。本文着重介绍腊味西瓜皮的做法窍门，包括材料准备、腌制技巧、清淡调味等。

      

摘要：腊味西瓜皮是湖南张家界的一道传统客家菜这道客家菜窍门多有做法巧妙


      材料准备：腊味西瓜皮主要由西瓜皮、腊肉、芹菜、蒜、姜、干辣椒、料酒等材料构成，其中，西瓜皮要选择新鲜的青色西瓜皮，天然芹菜不用洗，可直接切片或丝，腊肉剁成小丁，蒜和姜切成末，干辣椒研成粉末，料酒则采用精馏陈酒或浓缩陈酒。

      腌制技巧：首先腌制腊肉，将腊肉放入温水中浸泡五分钟，然后加入蒜末、姜末、料酒、食盐、白糖、生抽、五香粉拌和搅拌均匀，再加入清水、干辣椒粉拌和搅拌，最后放入芹菜拌和均匀，再腌制1小时，使之成块，备用。

      清淡调味：首先将腌制好的腊肉、芹菜放入碗中，加入料酒、生抽、干辣椒粉、糖、醋、鸡精拌和搅拌均匀；然后将腌制好的西瓜皮去核，切成椭圆形，放入腊肉碗中，搅拌均匀；最后在西瓜皮上撒上淀粉，放入勺子中倒入油、糖、料酒、盐搅拌均匀，再淋入西瓜皮上，拌和均匀，装盘即可。

      总结：腊味西瓜皮做法窍门是选择新鲜青色西瓜皮，其余材料如腊肉、芹菜、蒜、姜、干辣椒、料酒等等；腌制腊肉要加入芹菜、蒜、姜等拌和搅拌，均匀腌制一小时；清淡调味要加入料酒、生抽、干辣椒粉、糖、醋、鸡精等拌和搅拌，最后再淋入糖、油、料酒、盐搅拌均匀的液体，装盘即可。

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