脱水鸡蛋的做法比较简单，但是过程却很有讲究。主要步骤包括：
1、准备食材。脱水鸡蛋所需要的原料包括新鲜冷冻鸡蛋和4～5个瓜果汤包，可以根据自己的口味来选择不同口味的汤包。
2、把鸡蛋放入水中浸泡。将鸡蛋放入温水中，放入含有瓜果汤包的水中，水温以80℃左右为宜，把鸡蛋放入汤包浸泡时间一般为10-20分钟。
3、把鸡蛋放入冰水中进行冷冻处理。将鸡蛋浸泡好的水用冰水将其换成冰水的温度，室温的鸡蛋在冰水中温度下降到0℃以及更低的温度时，形成的均匀冻结温度，就可以保证脱水鸡蛋的脆硬度，同时也可以使蛋壳更易于剥离。
4、将鸡蛋放入24小时的干燥室中进行风干处理。鸡蛋放入干燥室中，将湿度低于10%，以保证鸡蛋表面干燥，并增加脱水鸡蛋的口感。
5、将脱水鸡蛋装入密封容器中，保持低温冷藏。将脱水鸡蛋装入密封容器中，冷藏至4℃，可以延长其质量保存期，建议最佳保质期为25天左右。
总之，脱水鸡蛋的做法体系性比较强，步骤虽然简单，但需要遵循一定的流程，以保证脱水鸡蛋的质量。如果想要品尝香嫩的脱水鸡蛋，可以按照以上步骤实施，相信能够让您体验到其独特的口感。
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