摘要:胡子瓜是一种可口的湿冷蔬菜,素有“山珍”的美称,它具有高营养价值,丰富的维生素。在中国南方各地均有种植,每年总产量为160万吨左右,占全国水果蔬菜总产量的4.3%。
胡子瓜的做法大多数地区都有差别,常见的做法包括炒、卤、焖等,因地它形。胡子瓜可以炒熟,这种加工方式特别适合快餐店使用,口味清淡,也可以添加一些酱料和调料,例如蒜末、花椒、大葱、姜片等材料,做出风味独特的胡子瓜。
胡子瓜卤的做法比较著名,常见的做法是将胡子瓜先过油、加入适量的酱油、生抽、冰糖、料酒等材料,烹饪15-20分钟,口感酥脆,入口即化,更有淡淡的糖香味。
胡子瓜焖的做法也很有名,它可以放入汤盆中,加入清水或其他汤料,烧制20-30分钟,再加入适量的香菜等,口感柔软,而且滋补性强,非常适合老人和小孩子食用。
胡子瓜还可以制作菜卷,将胡子瓜用清水浸泡至软,加入料酒、生抽、鸡精、盐等调料,再把胡子瓜卷入用白芝麻、芝麻油、糖汁等勾兑出的糊糊料,滚成菜卷,炸至金黄色即可食用。
总结:胡子瓜可以炒、卤、焖等多种形式加工制作,口味清淡,口感酥脆,柔软,滋补性强,具有高营养价值,十分受欢迎。
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