摘要：肘子是一种著名的口味小吃，主要原料有面粉、肉类、香辛料等。肘子的做法来自古代汉族南方菜风格，由湖北、广东、湖南等地演化而来，早在唐朝就有所记载，此外也受到了越南等地区的影响。
肘子这种口味小吃历史可以追溯到古代汉族南部，它是由三大烹饪工艺—凉拌、烩、煸而演变而来的。在湖北、广东、湖南等地，肘子的做法有着浓厚的地域文化特色，不仅舌尖上好吃，还具有独特的历史文化背景。早在唐朝，《齐民要术》中就记载了肘子的做法，说明它在当时已经得到了广泛的传播和推广。此外，肘子还受到附近一些地区的影响，如越南等地，也更加深入了解了肘子的做法。
肘子做法把传统和现代相结合，其做法整体上分为两个阶段，第一个阶段是将各种原料—如面粉、肉类、香辛料等—通过糊化、搅拌、腌渍等烹饪技术进行制作；第二个阶段是将前面准备的各种原料，采用煸、烩、凉拌等多种工艺进行加工，使之成型，最后经过烹调，将营养丰富的肘子做法呈现在桌上。
总之，肘子做法来自古代汉族南部，早在唐朝就有所记载，也受到越南等地区的影响，其根据凉拌、烩、煸等多种工艺，将原料—如面粉、肉类、香辛料等—多次加工，制成营养丰富的口味小吃。
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