摘要:肉丸的腌制工艺关键在于“腌、拧、煎”。具体制作详解如下:第一步,选择洁净的新鲜肉类,加入适量的酱油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉等调料;第二步,将肉丸团打散,使其成形,并用力磨制,使肉汁均匀分布;第三步,将肉丸放入盐水中进行腌制,温度保持在2-4℃,腌制时间需要 24-36 小时;最后,将腌好的肉丸拧实,整理成均匀的团子,再放入油锅中进行煎炸,待表皮呈金黄色即可取出。
肉丸腌制工艺的正确性对于肉丸的口感和风味来说是非常重要的,尤其是对细腻的肉丸而言,更加明显。此外,肉丸的腌制也能够减少细菌的数量,增加肉丸的保质期,从而使肉丸更加安全可靠,不易腐坏,便于长期储存。
此外,肉丸的保质期能够达到5-7天之多,而且质量安全也能得到很好的保障,品质表现也非常出色,风味独特,用料考究,口味诱人,受到消费者的青睐。
总而言之,“腌、拧、煎”是腌制肉丸的关键工艺,腌制过程能够有效降低细菌的数量,延长保质期,提高细腻的肉丸口感和风味,使肉丸风味更加独特,更加诱人,便于长期储存。
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