羊肝汤是一种古老的滋补汤料，自古以来就受众多烹调爱好者和专家所青睐。它不仅具有滋补功效，而且还能补血益气，对于治疗贫血、营养性贫血、脑血管疾病、肠胃消化系统疾病、记忆力减退等有特别好的作用。羊肝汤的制作都需要用上当季上市的去皮羊肝，用新鲜的羊肝可以保证汤的口感更佳。
一般来说，羊肝汤的制作要先用生姜、蒜、大葱等原料将羊肝泡10分钟左右，然后用冷水洗净羊肝，放入汤锅中，加上其他连汤的原料，中火烧煮，与羊肝一起煮沸，转小火继续煮汤约45分钟，偶尔用汤勺轻搅汤，过程中慢慢加入适量的清水，这样汤就能保持其原有的汤汁口感，待汤汁收浓时，加入适量的盐拌匀即可。
羊肝汤益气补血，是维持正常营养的重要补充，为了发挥羊肝汤的滋补功效，这种汤所添加的原料也要特别注意，一般是推荐添加具有滋补作用的黄芪、当归、冬虫夏草、蜂蜜等，这些都有助于补充人体所需的营养，可以在汤中起到很好的补血作用。另外，也可以考虑添加一些有益营养的蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，也可以效果更好。
因此，制作羊肝汤时要特别注意，原料上一定要选用新鲜的羊肝，其他添加的营养原料、蔬菜也要有所重视，这样才能最大限度的发挥羊肝汤的滋补作用。使人们能够领略到羊肝汤的鲜美口感，进而滋补身体，抵御疾病。
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