羊肉骨头汤已经被我们的祖先们食用了几百年,它在传统中国家庭餐桌上是一道极受欢迎的菜肴。羊肉骨头汤的烹饪方式可分为酸菜羊肉骨头汤和清汤羊肉骨头汤。
一、酸菜羊肉骨头汤:
首先,取盐、胡椒、料酒、葱姜末各少许调料备用,洗净羊肉及骨头后,加上调料放入冷水中煮沸,捞出沥干水分后再放入锅中;然后,在锅里加入醋、料酒,混合均匀,把酸菜放入,再加入胡椒、料酒、葱姜末、老抽、蒜米少许,再煮至锅中的汤料收汁及酸菜变软,即可上桌。
二、清汤羊肉骨头汤:
清汤羊肉骨头汤的做法基本同酸菜羊肉骨头汤一样,只不过可以不加醋,可以加入一定量的白酒。在羊肉和骨头放入锅内之后,加入白酒、胡椒、葱姜末、老抽、蒜米少许调料,以及适量的盐调味,然后煮沸,把汤汁收得稠稀适宜,羊肉及骨头熟烂即可上桌食用。
总之,羊肉骨头汤既可以做成酸菜羊肉骨头汤,也可以做成清汤羊肉骨头汤。它是一道用来补充钙质的营养菜肴,口味鲜美,既可降低低密度脂蛋白,又能补充大量的钙质,对人体有很大的益处。
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