摘要:羊肉冻及其湿冻的做法以及食用介绍。羊肉冻是指将加工后的羊肉、中药材和调料一起经过浸泡、腌制、卤制、晾干和烘烤等工艺制成的冷冻全件熟肉制品。羊肉冻香味独特,属于比较珍贵的食品,口感脆嫩,风味醇厚,蛋白质含量也比较高,有一定的营养价值,也有助于调补体质。
羊肉冻的做法:首先,准备材料,羊肉会选用上好的羊肉,放入必需的中药材和调料,用清水冲洗并将残留的血水进行浸泡2-3小时。洗干净的羊肉在适当的研磨下拌上腌料,油盐,花椒,五香粉等调料,搅拌均匀,腌制一个多小时左右,腌制浓度依个人意愿调整。腌好的羊肉放入烤箱,稍微烤一下,之后将熟肉放入容器中,加入清水,用热水烫洗,之后冷却,将羊肉冻入冰箱进行冷冻保存。
羊肉冻的食用介绍:羊肉冻是烹饪制作过程比较长的一道菜,要让它风味最佳,从冷冻起,烹饪的时间也会比较久,不过现在也开始提供市场上的熟羊肉冻,只需要拿出来再进行稍微加热就可以食用,比较方便快捷。一般来说,羊肉冻吃起来比较有嚼劲,口感有活性,口感和风味都是比较不错的。羊肉冻可以搭配大各种酱料、油菜等.食用的方式也十分丰富。此外,羊肉冻可用于拌面、拌饭和煲汤中,口感香醇,受到不少人的喜爱。
总结:羊肉冻是由上好的羊肉、中药材和调料经过浸泡、腌制、卤制、晾干和烘烤等工艺制成的冷冻全件熟肉制品,香味独特,属于比较珍贵的食品,口感脆嫩,风味醇厚,蛋白质含量也比较高,有很多烹饪的方法以及使用的搭配,受到不少人的喜爱。
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