摘要:羊排炖冬瓜是一道具有珍贵传统气息的经典传统菜式,充分体现出中国传统饮食文化的特点。在做这道菜时,应当合理选择新鲜冬瓜和羊肉,加入少量料酒、豆瓣酱及其他调料,调拌均匀后置于砂锅内炖煮,将冬瓜和羊肉炖上一碗香美可口的羊排炖冬瓜就完成了。
羊排炖冬瓜是一道以羊肉和冬瓜为主要原料的经典传统菜式,文明上已有悠久历史,据记载,早在唐代,羊排炖冬瓜就已出现,被广泛地用作各种节日盛宴中的重要菜式。此外,河南省也是羊排炖冬瓜烹饪技术的摇篮,郑州、南阳和三门峡等城市的羊排炖冬瓜均具有独特风味。
要想做好羊排炖冬瓜,首先要求使用新鲜的冬瓜和羊肉,若是冬瓜皮有较多黑点,表明冬瓜多熟,口感不佳,故不可选择,而羊肉选用的好坏也会有利于提高菜肴的口感和质量。其次,将羊肉和冬瓜切成规律的小块,然后加入料酒、豆瓣酱及其他调料拌匀,置于砂锅内,慢火炖煮至羊肉变烂,冬瓜也变得较软,将羊肉和冬瓜放在碗里,放点少量剁好的葱姜蒜,最后盛上少量香油,即可就碗香美可口的“羊排炖冬瓜”就准备好了。
羊排炖冬瓜有不少营养价值,首先,冬瓜素含有丰富的微量元素,如钙、铁、磷、硒、锌,它们都能够促进正常的生长发育及减轻负担。其次,羊肉能提供身体所需的家族性脂肪酸,无论是饮食,还是保持健康的必备物质,在饮食中服用,都有着重要的作用。还有,羊排炖冬瓜中所加入的料酒、豆瓣酱等调料也能增添菜肴口感,增强食物的营养价值,着实受到人们的青睐。
总之,做出羊排炖冬瓜是要求新鲜的冬瓜和羊肉以及合适的料酒、豆瓣酱等调料的搭配,在砂锅内慢火炖煮,盛入碗中,最后淋上香油,即可完成这道经典菜式。羊排炖冬瓜既可作为正餐也可做为宴请茶点,是家庭餐桌不可缺少的佳肴。
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