绿豆去皮做法
摘要:绿豆是一种常见的食材,在家中利用绿豆做出美味佳肴受到众多热爱美食者的青睐。绿豆去皮是其中一项必备工序,下面给大家详细介绍绿豆去皮的具体操作步骤。
绿豆去皮操作步骤:
1. 将绿豆洗净,放入锅中,加入适量的水煮开,待水开后,改小火慢煮20分钟,这时可以看到绿豆皮已经膨胀了起来;
2. 用勺子取出煮好的绿豆,放入滤网上;
3. 将滤网回转,使绿豆经过滤网后绿豆皮即脱落,便可以直接出锅;
4. 将脱落的绿豆皮放在干净的桌布上,在抹上淡盐水,用抹布擦变软,再将擦拭好的绿豆皮再放入冰箱里。
绿豆的去皮也可以选择机械去皮,一是利用高速旋转的磨盘碾磨绿豆,然后再利用筛网,使绿豆颗粒被筛出,而绿豆皮被留在筛网上;二是利用搅拌机,将绿豆放入搅拌机,再加入少量的水同时搅拌,使绿豆皮脱落,绿豆颗粒和绿豆皮分离,最后再用滤网过滤掉绿豆皮。
由于不同类型的绿豆皮厚薄不一,若想要去皮更彻底,可以将绿豆先浸泡在冷水中,冷水可以更有效的分解绿豆的蛋白质,从而使绿豆皮更容易脱落。
总之,绿豆去皮不仅要把握火候,也要根据绿豆皮的厚薄来选择不同的去皮方式,做出绿豆营养好口感非凡的佳肴。
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