摘要:红肉食用历史久远,为家庭成员们提供了众多均衡的营养,现在几乎世界上的每个国家的人们都会尝试以红肉做出不同的美食。此外,可根据不同的烹饪方式和配料,从全新的口味中获得不同的食物享受。
红肉的烹饪可以归纳为煮、焖、炒、炸、烧、烤、蒸、拌几大类,常用烹饪方式有炒、煮、炸、蒸等。炒红肉时可用鱼露、蚝油、李锦记特酿酱油、醋等调料加以调味;煮红肉可利用油温入血赤热,煮前可放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、全料、枸杞、眉豆等调料腌制数分钟,再以清水或热水煮沸,一锅完成即可;炸红肉时可用大蒜、红椒、黄椒等搭配;蒸红肉可以添加鸡精、醋、盐、酱油等调料,由于蒸的特别快,在蒸之前,最好先将肉泡在淡盐水里浸泡两三小时,能减少蒸制时间,口感更加嫩滑。
此外,使用红肉烹调前,推荐做出以下几点处理:1.清洗。用温水清洗,把红肉上的血污等洗掉;2.切块:切成一定的大小;3.斩断肌肉纤维:肉片朝同一方向切片;4.凉拌:在清洗干净的红肉上浇上适量的醋,便于腌制。
综上,红肉作为补充人体必需的营养元素的营养品,是烹调的经常用料,烹调红肉可根据不同的方法来获得不同的口感,而在烹调红肉前一定要做一些处理,这样才可以吃出最美味的红肉。
总结:红肉食用历史久远,家庭成员们提供了众多均衡的营养,可根据不同的烹饪方式和配料,从全新的口味中获得不同的食物享受。使用红肉烹调前,应做出清洗、切块、斩断肌肉纤维、凉拌等处理,这样才能吃出最美味的红肉。
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