红糖鸡蛋是一道简单又口味不错的传统家常菜，它的烹制方法简单，操作简单，家中人人都能做，丽江的大米酒作为主料，再加入鸡蛋、红糖以及少量的盐，这样做出来的鸡蛋味道极其丰富，家庭成员们吃了都会味道过瘾。
首先将大米酒和盐加入锅中煮开，大米酒中已经有一定的盐分，可以不用加太多的盐，然后将鸡蛋打入搅拌均匀，倒入烧开的大米酒中，做到这一步，红糖鸡蛋基本准备完毕，接下来要煮蛋了。
将烧开的大米酒、鸡蛋和红糖放入锅中，中火煮10-15分钟，每隔2-3分钟搅拌一次，定时搅拌可以使鸡蛋比较均匀地煮熟，并保持它原有的口感。可以看到，这道菜是十分简单易做的，而且在适当的烹饪时间内也可以保证口感不受影响。
总之，红糖鸡蛋的煮制方法十分简单，只需要将大米酒、鸡蛋、红糖放入锅中，中火煮10-15分钟，搅拌均匀，即可出锅，味道鲜美。在烹饪红糖鸡蛋时，最好保持住鸡蛋的原有口感，控制好时间，尽可能不去影响食物的营养成分。
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