红烧甲鱼的做法大全有哪些(红烧甲鱼的做法大全有哪些图片)

摘要：红烧甲鱼是一道江浙传统名菜，它以来自淡水的甲鱼为基础，使用淡豆豉、干辣椒、葱姜蒜等略带辛辣味道的配料，其烹饪工艺复杂且讲究，因此有很多不同的做法，本文将详细介绍几种经典的红烧甲鱼烹制方法。

      第一种做法：“双煨”红烧甲鱼。双煨红烧甲鱼的特点是将甲鱼经过煎制和蒸制，在调料的作用下，能够体现出甲鱼的鲜甜。首先最重要的就是甲鱼的选择，选择活甲鱼最佳，然后以盐水洗净，把甲鱼的内部脏物清理掉，再放入准备好的调料汁中拌匀。把拌好的甲鱼放置于热油中前后摇晃，使甲鱼表面出现金黄色。把煎好的甲鱼放入厨房容器，加入足量的热水，再将调料汁加入，放入沸锅内蒸煮十六到二十分钟，勾芡就可上桌食用。

      第二种做法：煎烧红烧甲鱼。煎烧红烧甲鱼属于另一种新颖的甲鱼烹制方法，该方法相比双煨，多了煎烧这一环节，把调料汁浇在煎好的甲鱼上，使甲鱼肉片更加鲜美，并且可以更好的保留甲鱼的原汁原味。首先最重要的就是甲鱼的选择，选择活甲鱼最佳，然后以盐水洗净，把甲鱼的内部脏物清理掉，再放入准备好的调料汁中拌匀。放入油锅内将甲鱼煎至表面金黄，把煎好的甲鱼倒入容器，再把调料汁浇在甲鱼上，加入足量的热水没过甲鱼，放入沸锅内蒸煮十五到二十分钟，勾芡就可上桌食用。

      第三种做法：浓汤红烧甲鱼。浓汤红烧甲鱼有浓郁的汤汁，并且可以保持甲鱼的原汁原味，而且它可以更好的保留甲鱼的营养。首先最重要的就是甲鱼的选择，选择活甲鱼最佳，然后以盐水洗净，把甲鱼的内部脏物清理掉，再放入准备好的调料汁中拌匀。放入油锅内将甲鱼煎至表面金黄，把煎好的甲鱼倒入容器，再将调料汁、料酒、青葱、姜片、蒜泥等一起加入容器与甲鱼把拌匀。然后放入沸锅中，用大火烧开后，转小火炖煮十五到二十分钟，勾芡就可上桌食用。

      总结：红烧甲鱼是一道江浙传统名菜，它的做法复杂而讲究，本文介绍了三种经典的红烧甲鱼烹制方法，分别是双煨红烧甲鱼、煎烧红烧甲鱼和浓汤红烧甲鱼，它们都能够体现出甲鱼独特的鲜甜，让人回味无穷。

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