紫薯去皮做法摘要：紫薯有营养丰富的特性，但想要吃到它的营养价值，就必须把它去皮。去皮的方式有很多，大部分去皮的方式可以放在一句话里概括：外加法、内加法、热水法、压缩法。
外加法去皮是用刀具削去表皮，例如削皮刨、刨皮刀，它们拥有常见的形状和大小，还有许多它们可以做到的事情，比如挖出一些深窝和凹槽，使皮质更加光滑和易于去除。然而，这种方式的缺点是：操作技能需要一定的掌握，物品的损伤比较多，比较耗时。
内加法去皮是使用另一个工具，用以推动紫薯壳的表面，使其变得更加平滑。这种工具有电动去皮机、拉皮刹车，甚至手动拉皮工具等。它们均可完成去皮的任务，比如把一个小球形的紫薯变成千斤顶形，使其边缘处也变得更加光滑，省略了去皮过程中出现的微小顶点。 然而，这种方法也存在一些缺点，比如操作效率较低、去皮后的紫薯会有一些划痕，紫薯的损伤比较严重，有些残渣也难以清洗。
热水法去皮是把紫薯放入热水中浸泡，当水温达到80℃，皮质就会比较松软，此时将它捞出，用手拆开或撕开皮质，就可以很轻松地将它去皮了。然而，这种方式也存在缺点，比如时间较长，容易使紫薯表面变黄或发黑。
压缩法去皮有点另类，即将紫薯在压缩机中压缩，使其表面变得比较光滑，从而容易脱掉表皮，这种方式又名“拔皮法”。它的优点在于时间节约，操作简单，皮质可以更完整地保存下来，即便是坚硬的紫薯皮也可以很容易地脱掉。 然而，它也有一定的缺点，就是压缩机需要购买，投入较大，而且容易造成紫薯损伤，残渣吸附多，花费比较多。
总之，紫薯去皮的方式有很多种，每种方式都有自己的优缺点，根据具体的使用场景不同，可以采用不同的方式来实现。但不管采用何种方式，都必须遵循一定的安全政策，以确保人们的安全使用。
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