素鸡是一道常见的家常菜,自古以来便大受欢迎。准备素鸡的做法有很多种。
1. 腌制素鸡:将新鲜的鸡肉洗净,加入适量的酱油、耗油、酒、精盐、葱姜、五香粉等调料,腌制2-3个小时,这样的素鸡既有香味,又不失原汁。
2. 煮素鸡:放入新鲜的鸡肉,加入生姜片、蒜泥、料酒、盐等,将调料与鸡肉一起加入锅中,用文火煮,汤汁收干后即可上桌。
3. 水煮素鸡:将新鲜的鸡肉洗净,放入滚水中,加入料酒、盐、葱蒜片煮开,改小火再熬煮20分钟左右,汤汁收干,再加入香油,即可上桌。
4. 清蒸素鸡:将新鲜的鸡肉洗净,加入料酒、盐、香料,放在清水中浸二小时,再将鸡肉放入清水中浸十分钟,捞出晾沥,再将鸡肉放入碗内拌匀,放入蒸锅,上锅蒸15-20分钟即可上桌。
5. 炸素鸡:将新鲜的鸡肉洗净,加入调料腌制5-10分钟,期间不断抹上料油,然后放入混合油中炸3-4分钟,加入油锅中改小火煸出汤汁,收干后即可上桌。
6. 烩素鸡:将新鲜的鸡肉洗净,切成小块,加入调料拌匀,然后放入油锅中,加入料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉炒熟,最后加入精盐即可上桌。
以上就是素鸡的常见做法,任何一种方式都能让素鸡变得美味可口。只要善于把握调料,把握时间,即可做出美味可口的素鸡。
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