摘要:糯米粑是一种以面粉为主要原料的传统面食,它的做法多样,传统的做法有水糯、油糯、蒸糯、冰糯等多种,现在还有芝麻糯、奶香糯、芋泥糯等越来越多的变种。
水糯:水糯糯米粑是最原汁原味的糯米粑,主要由面粉加水制成,糯米粑放入滚水后,待水滚时立即捞出,在蒸盘上再蒸8~10分钟便可出锅。
油糯:油糯糯米粑是在水糯基础上稍作修改,除了面粉需要加温水外,还需要加入少量的香油,拌匀后,便可做成糯米粑。
蒸糯:蒸糯糯米粑又称为蒸糯米糕,很多人喜欢把蒸糯的粑放冰箱冷藏一段时间,加上芝麻、奶油糊、芋泥等口味,再放上适量的白砂糖,用蒸的方式蒸熟,最后装入装盘,便可上桌食用。
冰糯:冰糯糯米粑也叫冰糕,可做成凉拌也可蒸熟,制作过程非常简单,将面粉和水混合,拌平后倒入模具,冰箱冰镇2小时以上,即可取出,裹上白糖面粉,然后再放回冰箱冷藏2小时。
芝麻糯:芝麻糯糯米粑也称芝麻球,制作的步骤比较复杂,首先准备面粉和水,拌匀成糊状,加入少量油,揉出光滑的面团,随后将面团擀开放入锅内,隔水蒸发熟,再加一勺小芝麻,把面皮朝外转包芝麻球,最后放入蒸锅蒸15分钟即可取出。
奶香糯:奶香糯是在蒸糯米糕的基础上,多加入奶粉与熟米糊,当做成面团时,在其中加入熟米糊、白糖和奶粉,拌匀后,即可制作出奶香糯糯米粑。
芋泥糯:芋泥糯糯米粑由芋泥和面粉混合而成,因为芋泥有滑腻的口感,所以芋泥糯糯米粑美味可口。制作过程非常简单,首先将芋泥混合牛奶,然后再加入面粉和其他佐料,搅拌成团放到模具中,放入冰箱冰镇1小时,即可出锅。
糯米粑是一道古老的传统名菜,它不仅可以蒸还可以煮,并制作成多种口味,满足人们不同的口味需求,也可以根据人们的喜好添加不同的佐料,来改变糯米粑的口感、风味,使之更加美味可口。从传统的水糯、油糯、蒸糯到现代的芝麻糯、奶香糯、芋泥糯等,这些做法都可以给人们提供更多的选择,吃的时候也能够更愉悦。总之,糯米粑的做法多种多样,有水糯、油糯、蒸糯、冰糯、芝麻糯、奶香糯、芋泥糯等,每种做法都有它自身的特点,口感和风味也不尽相同,让人品尝不腻,耐吃久馋,值得一试。
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