摘要:糖酷排骨是一道以安徽当地特色菜为主题,历史悠久的传统家常菜品。这道口味独特,口感浓郁的家常菜,食材质地及酒水的处理方法有讲究,做的步骤也有许多细节需要注意。
糖酷排骨的做法:
1、准备材料:排骨、红辣椒、绿辣椒、葱花、姜片、蒜片、淀粉、生抽、料酒、盐、白糖、酱油、花椒粉。
2、排骨先用刀将表面刀痕,然后用开水放入锅中烫一下,捞出后再用料洗净。
3、将排骨放入锅煮至十分熟,再捞出放入一个容器里,然后加入适量生抽、料酒、盐、白糖、葱花和姜片拌匀腌制半小时左右。
4、红绿辣椒分别切丝备用。
5、将葱花、蒜片和花椒粉焯水备用。
6、然后把腌制好的排骨放入锅中煸炒,加入焯水的葱花和蒜片,炒至锅中出现香气,加入红绿辣椒炒匀。
7、加入适量淀粉勾薄芡,加入酱油炒熟即可出锅装盘。
糖酷排骨味道醇厚,因香料的多少,加入的葱姜蒜的多少,红绿辣椒的比例等等都会影响口感,对于不同口味的食客,可以根据个人喜好做出相应变化。但无论怎么变化,糖酷排骨都是一种特殊口感的家常经典,值得推荐给大家尝试,尤其适合家庭聚餐时尝试下,也可以作为一种自制宴席菜品。
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