糊蟹做法有哪些(糊螃蟹教程视频)

摘要：糊蟹是一种古老的传统中国美食，属于家常菜肴，历史可从清代文献中就可以找到记录。通常制作糊蟹需要取材于青蟹，辅以淀粉、蛋清、白糖、姜丝、淮山等，口感香甜，是典型的淮扬菜肴。糊蟹做法不仅有简单的炒菜方式，还有涮汤、水滚、包焗等多种精致做法，每种烹饪方式都有它独特的口感和口味。

      一、简易炒菜法

      1.准备食材：清洗好的青蟹、淀粉、蛋清、白糖、姜丝、淮山、盐。

      2.烹饪方法：先将姜片、葱花、淮山丝烧香，加入青蟹，然后加入白糖、盐、少量香油，用小火炒至变色即可。

      3.最后将淀粉与蛋清搅拌在一起放入蟹肉中，小火慢慢翻炒，使之全部熟透，即可起锅料理上台。

      二、涮汤法

      1.准备食材：蟹肉、姜片、葱花、葱白、金针菇、灵芝、萝卜丝、白果、花生豆腐、淀粉、盐、醋、鸡汤或清水。

      2.烹饪方法：首先在锅中加入一些油，将葱段、姜片爆香，再将蟹肉、金针菇、灵芝、萝卜丝、白果加入锅中翻炒，加入花生豆腐和鸡汤或清水煮开，最后加入淀粉、盐、醋调味即可。

      三、水滚法

      1.准备食材：螃蟹、灵芝、淮山芋、金针菇、藕片、葱白、淀粉、盐、醋、葱花、鸡汤或清水。

      2.烹饪方法：先将螃蟹洗净，锅中加水，加入螃蟹汤煮开，将灵芝、淮山芋、金针菇、藕片等加入锅中，加入葱白、淀粉，放入盐、醋、葱花调味，再加入鸡汤或者清水搅拌，让汤内的原料充分汁源，迅速炖熟就可以关火出锅。

      四、包焗法

      1.准备食材：螃蟹、紫菜、马蹄、熟土豆、金针菇、胡萝卜、葱白、淀粉、盐、醋、鸡汤或清水。

      2.烹饪方法：将螃蟹洗净，在内部加入葱白、淀粉、盐、醋，可以放入马蹄、熟土豆、金针菇、胡萝卜等调料，将紫菜及螃蟹一起放入早先准备好的深碗中，加入少量鸡汤或清水搅拌至紫菜卷开，收入烤箱上烤20-25分钟，最后取出涂上料酒便可以享用。

      总结：糊蟹是一道美味可口的家常菜肴，十分受到大家喜爱，其制作方法也有很多，主要有简易炒菜法、涮汤法、水滚法、包焗法等，每种烹饪方式都有它独特的口感和口味，把握好实际制作步骤，就能做出可口美味的糊蟹了。

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