粽子做法,怎么说,用五个字就可以概括:“肉、馅、糯、熟、粘”。
粽子是一种中国传统的食品,最早出现在春秋时期。它由五部分组成:肉、馅、糯、熟、粘。其实,粽子的种类很多,如肉粽、豆沙粽、糯米粽、红枣粽、芝麻粽等,每一种都有不同的做法,但是这三步是所有粽子做法的基础:
一、备料
1. 肉粽:香肉、五花肉、火腿肉;
2. 馅:黑木耳、红枣、栗子粉;
3.糯:淀粉、小米、玉米粉;
4. 熟:白糖、芝麻油、醋;
5. 粘:粽叶、柴青。
二、做法
1. 将馅料混合,添入少量植物油和水,搅拌均匀,让馅成一团;
2. 粽叶分成大小两块,用淀粉浆将大叶煮熟,蒸熟的叶片,抹上芝麻油;
3. 将糯米和其它调料适量混合,加入适量凉水,搅拌均匀,即成粽食,倒入熟好的粽子,再放入热水,焖熟;
4. 烧好的粽子,用白糖水洗净,放入醋汁中焖几分钟,洗去粽叶外壳发黑的灰尘;
5. 把熟好的粽子,用柴青来绑扎,用绳子将绑好的粽子系在一起放入汤坛中,煮熟即可。
三、存储
熟食的粽子容易受潮,在室温下可以保存3-5天,放入冰箱可以保存7-10天,要注意放入冰箱前,需将粽子放入不锈钢盘中,再用保鲜纸包裹,做到静置即可。
总的来说,粽子的做法大致是:备料、做法、存储。粽子做法多样,有肉粽、豆沙粽等,每种粽子做法略有不同,注意要用淀粉浆煮熟粽叶,抹上芝麻油,防止发生裂口,保持粽叶的柔软度。熟食的粽子容易受潮,室温下可以保存3-5天,如果存放冰箱中,记得需要放入不锈钢盘中,用保鲜纸包裹,静置即可。
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