摘要:粉条肉片是中国传统的风味食品,具有鲜香可口、慢熟不发芽的特点。加工制作过程复杂,要求原料质量上乘、技艺高超。本文介绍了粉条肉片的做法,包括准备材料、制作步骤、技巧及其它注意事项,以供参考。
粉条肉片是一种鲜香可口的传统风味食品,历史悠久,在全国各地都很受欢迎。由于粉条肉片的香味独特,咸鲜适中,慢熟不发芽,所以在很多集市和当地的早餐店里都可以买到。粉条肉片的制作不仅要求原料质量上乘,而且还需要精湛的制作技艺,其传统的加工制作过程也比较复杂。
粉条肉片的制作所需要的主料主要有粉条、肉脯和蔬菜。粉条必须是新鲜的,肉脯也要新鲜、均匀,蔬菜要洗净,然后切成2厘米左右的小片。以上三种主料都要备齐才能开始做粉条肉片。
粉条肉片的制作步骤主要包括:首先把粉条放入清水中浸泡20分钟,然后再将肉脯加上适量的葱姜蒜拌匀,放入少量食盐、花椒粉、酱油、料酒等调味料。接着将切好的蔬菜拌入肉脯中,再加入一勺盐和一勺鸡精,把肉脯搅拌均匀。最后,把浸泡好的粉条拿出,把肉脯放入,把粉条和肉脯搓揉均匀,搓成长棒状,切成大小均匀的粉条肉片即可。
在制作粉条肉片的过程中,还需要把握一些技巧。首先,在肉脯中加入些葱姜蒜,不但可以增加粉条肉片的香气,而且可以增加营养。其次,搓粉条和肉脯必须力度一致,把肉脯和粉条搓成长条状,才能保证粉条肉片外皮脆,内里嫩美。最后,把粉条肉片切成等大小,才能保证在烹饪的时候,粉条肉片的熟化是均匀的。
综上所述,粉条肉片的做法并不简单,其加工制作过程要求原料质量上乘、技艺高超。如果想要做出好吃的粉条肉片,不仅要准备好酱料、原料,而且还需要把握一定的技巧,随着技艺的提高,才能做出口感鲜美、酥软香嫩的粉条肉片。
总之,要做出美味可口的粉条肉片,除了要准备好适当的原料外,还要把握一些技巧,搓揉粉条和肉脯的力度、切粉条肉片的尺寸要一致,这样才能做出口感明显、美味鲜美的粉条肉片。
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