空心山楂是一种绿叶乔木,原产于日本,植株高大,落叶,树冠健壮,枝条及叶片繁多,果实小,果皮淡黄色,核心空,味甜。由于其营养丰富,味道佳美,从古至今一直为人们所喜爱,并被称为“百吃不厌”的精品。由于山楂具有清香、甘甜的特性,常被用作沙拉、馅料、点心、糕点、果汁等的供应材料,也是很多烘焙大师作为创意美食的重要原料之一。
空心山楂的做法有很多种,最典型的有:烘焙空心山楂、空心山楂馅饼、空心山楂酱等。
1、烘焙空心山楂:找到新鲜的空心山楂,去掉核,将果肉切成块;调入糖,放入烤盘,烤箱温度160℃,烘烤30-40分钟;出炉后,就可以尝尝甜甜的果味了。
2、空心山楂馅饼:将空心山楂去核,加入适量的糖和面粉,搅拌均匀;在面团中添入适量的植物油,揉至光滑,然后分割为小球;搓成条状,环绕成碗形,放入植物油锅内煎炸,即可享用美味。
3、空心山楂酱:一般需要空心山楂果肉、白砂糖、柠檬汁、檀香粉、玉米淀粉等;将新鲜的空心山楂去核,加入适量的糖;把果汁和柠檬汁倒入锅中,大火煮滚;将檀香粉加入,调入玉米淀粉勾芡,即可。
总之,空心山楂有多种做法,可以满足不同口味的需要,营养丰富,口感清甜,是家庭日常食品的不二之选。
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