摘要:砂锅肥肠是一道经典的川菜,以特殊的制作工艺和独特的口味理念让人难以忘怀。它制作难度略高,但好上手,只要按照正确的做法,即可成功制作出美味可口且色香味俱全的砂锅肥肠。
材料准备:香菇50克、油豆腐50克、肥肠150克、花生米40克、大葱30克、水发冬笋50克、蒜苗适量、八角3克、干辣椒4根、生姜10克、花椒粒5克、老抽15克、盐2.5克、细砂糖6克、鸡精2克、醋20克、淀粉15克、蚝油15克、料酒1汤匙。
制作步骤:
(1)用温水将香菇、油豆腐、肥肠、水发冬笋洗净;
(2)将大葱、蒜苗、八角、干辣椒、生姜切成茸状;
(3)在砂锅中放入适量油,放入花椒粒、八角、葱、蒜炒香;
(4)加入肥肠翻炒至变色;
(5)然后加入香菇和油豆腐,翻炒几下;
(6)最后放入备好的调料,生姜、盐、料酒、老抽、细砂糖、鸡精、醋、淀粉、蚝油,放入水发冬笋,加水至油肉上方,小火煮开,转中火煮20分钟,期间可以适当撒入葱花点缀。
砂锅肥肠制作完毕,可以和米饭、拌面等食物一起食用,也可以直接作为荤菜,单独食用。砂锅肥肠具有滋补养阴、增加食欲、祛湿止痛的功效,还能改善炎症条件,尤其对于活动力不佳的慢性宿疾患者、初期的风湿性关节炎有特殊的帮助。
总之,砂锅肥肠是一道流行川菜,它既健康美味,又有多种营养功效,深受广大消费者的喜爱。只要按照正确的做法,能就轻松做出美味可口的家常菜。
总结:砂锅肥肠是一道经典的川菜,具有滋补养阴、增加食欲、祛湿止痛的功效,只要按照正确的做法,便能做出美味可口的家常菜。
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