石屏豆腐，又称芝麻豆腐，是一道以上海特产芝麻为原料，经过烹制而成的蒸面食，在上海有着悠久的历史传统。芝麻豆腐可以说是上海人家常供应的一道家常菜，口感温和细腻，做法简单易上手，且味道出众，大受欢迎。
石屏豆腐的做法很多，主要分为干煸、湿煸、爆炒、煎炸、蒸煮等几种，每种方式都有其独到之处。其中，最经典的做法是干煸石屏豆腐，也是最多人擅长的一种做法。
干煸石屏豆腐的做法：将芝麻混合面粉与细猪油混合搅拌，再放入蒜末、姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉混合，把芝麻糊淋到锅里，当其变得滑脆时加入豆腐块，加入少许白糖，充分搅拌发酵，放入少许油，翻炒均匀即可出锅。
湿煸石屏豆腐的做法十分简单，首先将芝麻面和泡打粉搅拌均匀，然后锅里加入芝麻糊，当其变成汤状时，就可以放入豆腐块。豆腐块煸熟之后，加入盐、白糖、胡椒粉调味即可。
爆炒石屏豆腐的做法也很简单，将豆腐块放入油锅中加热，一面煸炒，另一面淋上少许芝麻糊，用大火快速滑炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味，最后即可出锅。
煎炸石屏豆腐则需要先用木签来刺豆腐，防止豆腐不熟，然后将豆腐放入油锅中，加入芝麻糊搅拌均匀，放入高筋面粉，加入盐、胡椒粉等调料，细心炸至金黄，最后即可出锅。
最后，蒸煮的石屏豆腐，只需要将豆腐放入蒸锅中，再放入姜末、蒜末、葱末和胡椒粉调料，加入少许盐、糖，再加入少量油，蒸20分钟左右即可。
总之，石屏豆腐有多种做法，可以根据自己的口味和喜好来选用不同的方式，来制作出美味可口、独具风味的石屏豆腐。
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