盐水凤爪怎么做法(盐水凤爪怎么做法才好吃)

摘要：盐水凤爪是一道著名的台湾客家菜，它拥有客家特有的甜、酸、辣、咸味，以及新鲜麻、香、软、松的口感，在东南亚地区广受欢迎。本文旨在介绍盐水凤爪的做法，前期准备工作，烹饪步骤，配料搭配等，以及美食实践技巧，同时分享如何烹饪出一份更美味、更营养的盐水凤爪。

      做法：

      1、准备好所有调料：凤爪（洗净去除血水）、盐、料酒、淀粉、鸡精、葱姜片、花椒粒、芝麻油、白糖等。

      2、将凤爪放入大碗中，加入盐、料酒、淀粉、鸡精、葱姜片，用手搅拌至凤爪表面满布白色淀粉，然后加入冷水，浸泡30分钟左右。

      3、将凤爪放入沸水锅中，煮熟后立即捞出，用温水浸泡5分钟，捞出控干水；

      4、将花椒粒、白糖、芝麻油加入小碗中，搅拌均匀，再加入锅中，小火煮滚，将凤爪放入锅中抓拌均匀；

      5、把抓拌均匀的凤爪倒入碗中，并把汤汁加在凤爪上，撒上葱花上桌即可。

      配料：凤爪、盐、料酒、淀粉、鸡精、葱姜片、花椒粒、芝麻油、白糖及葱花。

      美食实践技巧：

      1、凤爪是食材质地较坚韧，煮熟前宜放入碱水中浸泡，能够使肉质软嫩，更容易咀嚼；

      2、浸泡前后要记得控水，两次淋水过程中不宜适量，以免煮出来的凤爪太软，会影响口感；

      3、煮汤时要加入料酒，能够提升汤的鲜味，让凤爪更有风味，还可以有效抑菌、防腐；

      4、尽可能的使用小火煮菜，凤爪的熟化时间相对较长，如果用大火煮的话，很容易变老；

      5、把汤汁配拌在凤爪上，比较容易让肉质吸收满汁，让凤爪口感更丰富；

      6、水烧开后隔油后煮，花椒粒如果油炸至焦黄色，口味可能更佳；

      7、煮熟后凤爪上淋上芝麻油，不仅可以让凤爪颜色更加明艳，也能够提高口感。

      总结：盐水凤爪是一道著名的台湾客家菜，它拥有独特的甜酸辣咸口味，再配以新鲜麻香软松的口感，实际上烹调盐水凤爪既有讲究的烹饪步骤，也有一些关键点要掌握，如果想做出美味可口的盐水凤爪，可以参考上述做法和美食实践技巧。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_56814.html

盐水凤爪怎么做法(盐水凤爪怎么做法才好吃)

相关推荐