摘要:白鲢鱼清炖是一道营养而又健康的传统家常菜,以新鲜的白鲢鱼为食材,采用低温的慢火煨汤的技术烹饪,去掉腥味而不损失原汁原味,保留了原材料的营养,有“香而不腻、汤清味醇、口感浓郁”特点。
白鲢鱼清炖原料准备:白鲢鱼1条、大葱、姜片、盐、冰糖、料酒各适量。
白鲢鱼清炖做法步骤:
1. 准备食材:白鲢鱼洗净,切成大块;大葱洗净,切成段;姜切成片。
2. 将白鲢鱼块放入凉水中漂洗一遍,取出,沥干水分,用盐、料酒、冰糖腌制半小时;
3. 将白鲢鱼放入大碗中,加适量清水,放入切好的大葱、姜片,放入火锅中,小火烧至汤滚,然后转中小火慢炖1小时;
4. 调入适量盐、料酒、冰糖调味,再煨15分钟,关火,盛盘即可。
总结:白鲢鱼清炖是一道简单易学的家常菜,即利用新鲜的白鲢鱼,搭配大葱、姜片、料酒、盐、冰糖等调料,采用低温的慢火煨汤的技术烹饪而成,去掉腥味而不损失原汁原味,保留了食材的营养,有“香而不腻、汤清味醇、口感浓郁”的特点,值得推荐。
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