白通心粉,又叫炸面筋,是中国传统的食品,古久而深厚的传统美食。它以杂谷、小麦、Aspergillus oryzae为主要原料,由其中凝结粘稠的多酚,产生一种特殊的黏性,以此创造出了独有的富有弹性的口感。
作为一道传统的家常菜,白通心粉的制作非常简单。其操作步骤大致如下:
1.将主要原料(杂谷、小麦、Aspergillus oryzae)进行研磨,过筛,把其中加入适量水,搅拌均匀后置于室温下待味24-48小时。
2.把已经味熟的原料,加入糯米粉,饭粒糊等调味料,用适量的水搅拌成糊状,再加上热油拌匀,然后放入模具分块成形;
3.将白通心粉模块放入深锅中,加入足够的油,炸至金黄发出油腻香味即可。
白通心粉不仅风味独特,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等,并且含有深吸附烟雾等物质,可以滤掉污染物,从而保护人体免受烟雾的损伤,对人体健康有很大的好处。同时还能有效抑制生物的致病性,促进消化排泄,给人以抗疲劳的效果。
总之,白通心粉不仅是一道美味的传统家常菜,更是一种营养丰富、功能强大的健康食品,对于每个家庭来说,它都是不可或缺的美味佳肴。
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