白贝是一种在藏区广泛存在的应季蔬菜,上古就有这样的种植方式。今天,它在很多藏区居民家里仍是不可或缺的重要食材,想不到它可以拥有如此多的做法。
首先,最常见的做法是煮白贝,将白贝洗净,然后用清水煮十五分钟左右,最后加入食盐或者其他佐料,简单得就可以上桌了。此外,还可以把白贝加入菜汤中炖,以及炸白贝、炒白贝等,熟悉西藏菜的朋友也许都吃过“苋菜白贝”之类的菜肴,它们都是通过炒白贝来做出来的。清淡口味的人可以用白贝做凉拌菜,加入花椒油、香菜、醋等佐料,再撒一些胡椒粉,随着夏天的来临,这道清凉爽口的藏式凉拌菜也会成为许多家庭里的宠儿。
吃货大家可能也会非常喜欢白贝的蒸煮汁,也就是“涮白贝”,将白贝放入用竹筒编制搪制的温水盆里,加入竹筌、桂皮、老姜、香叶等材料,加热一会儿,煮到白贝变色开胶,然后就可以上桌了,佐以蒜末和生菜,尤其适合炎热夏季,再加上美味的牛油果,滋润口感有滋补作用。
此外,也可以将白贝加入其他类型的菜里,比如糖醋白贝,将白贝蒸熟后,用白糖、老抽、醋等调料拌在一起,再加入葱花,酸甜可口;另外还可以做热辣白贝,将干辣椒和花椒油热锅炒出香味,炒入白贝,再加点胡椒粉、蒜蓉,做出满满当当的鲜辣白贝,放上桌时,非常有诱惑力。
总之,白贝有着多样性的做法可供选择,不仅可以做出非常滋补的膳食来满足家人的口味,而且在健康方面也有很多好处,比如抗癌,减少心脏病发作的风险,改善胆囊炎,促进血液循环,等等。
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