摘要:茭白(Centella asiatica)是一种常见的食用植物,它在中国、印度和东南亚乡村普遍种植,有着深厚的历史文化底蕴,其中的营养成分和药用价值也备受重视。本文就介绍生鲜茭白的做法,总结其营养成分、药用价值和加工方法,为提高大家对其的认知和利用提供参考。
生鲜茭白做法介绍
1. 生吃:生鲜茭白叶柄、叶片和根部均可食用,口感爽口,还有利尿清热的作用,为夏季凉爽佳品。
2. 腌制:将清洗的茭白放入盐水中,待腌制15-20分钟即可,将其弄湿后,加入豆瓣酱、蒜苗、盐等,腌制半小时左右,即可食用。
3. 榨汁:将清洗的茭白放入榨汁机中,榨取汁液,再加入适量蜂蜜等,搅拌均匀即可。
4. 冷饮:将清洗的茭白放入冰箱冷藏,再加入适量水果汁、菊花茶、蜂蜜等,搅拌均匀即可。
5. 烹调:将清洗的茭白放入炒锅中,然后加入过油、豆瓣酱、蒜苗、盐等调料,炒至八分熟,加盖盖子稍汤煮三分钟,最后加入芹菜段翻炒几下,即可。
营养成分
茭白含有丰富的维生素A、B1、B2、C、P、E、K,以及钙、磷、铁、硒、锰等重要营养元素。它还富含多种保健成分,如维生素K和叶绿素,有助于改善血管弹性,预防心血管疾病,促进新陈代谢及调节血脂。
药用价值
茭白药用价值也极高,它不仅有清热解毒、滋补养阴的作用,还有助于促进血液循环,改善脱发、皮肤瘙痒等症状;且具有抗氧化、抗炎、降血压、补血补气等作用。
加工方法
茭白的加工方法多种多样,常见的有榨汁、腌制、烹调、冷饮等。茭白榨汁既可以单独食用,也可以和其他食材一起食用;腌制茭白可以替代腌渍蔬菜;烹调方面,可以和肉类、鱼类、蔬菜拌炒、炖煮;冷饮可以和水果汁、菊花茶等混合制成液体饮料,当作凉拌菜或汤类小菜浇在其上。
总结
茭白(Centella asiatica)不仅有营养丰富的特性,药用价值也极高,可以用于清热解毒、滋补养阴,也可以做榨汁、腌制、烹调或冷饮,并可和其他食材混合制作,是一种非常健康、美味的食物。
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