生麦芽是一种常见的食材,可以做出许多口味独特、美味可口的佳肴。作为一种非常健康、有益于人体健康的食物,尤其适合中老年人、孕妇及儿童食用。因此,很多家长和厨师都乐于利用生麦芽做出美味可口的佳肴。
生麦芽的主要做法有三类:煮、炒、卤。其中煮法应用最广,可榨取出更多的营养成分。烹调时应保持原料的形态,以免浪费营养。炒法适用于做煎饼、油炸酱汁以及各式拌面等等,最常用的是加热油拌炒至熟透。卤法更为老练,一般在食物表面上淋上酱汁,再加入生麦芽卤煮,使食物有一种独特的香味。
大火煮麦芽时,再加入一点油,即可让麦芽更为香甜,既可以降低胆固醇,还能补充多种维生素元素和微量元素,带给我们健康多汁的佳肴。
煮麦芽时,也可以加入芹菜、韭菜、豆芽、虾仁、羊肉片,搭配一些香料,如五香粉、咖喱粉等,可以提升食物的口感,令人怦然心动。
炒麦芽时,可以加入葱花、蒜头、姜丝等调料,让麦芽闻起来更有香味,炒至外表微焦,内里熟透,回味绵长,让人欲罢不能。
卤麦芽时,用适量的酱油,再加入一些葱花、香菜,煮沸后,即可起锅,色泽鲜艳,入口鲜美,可以搭配米饭、面条等日常食物,是每个家庭的最佳选择。
总之,生麦芽的烹调方法有很多,如煮、炒、卤、拌等,每一种都可以制作出美味可口的佳肴,补充身体所需营养,而且价格实惠,是不少人在家做餐前最佳选择。
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