摘要:蒸蛋糕是一种受欢迎的甜食行业的招牌制作方法,在很多日常餐点中都有蒸蛋糕的出现,但是蒸蛋糕要做好也需要精益求精,特别是蒸出来的蛋糕要多长时间才能熟,这是蒸蛋糕制作者一直以来关心的问题。
关于蒸蛋糕有什么时间才熟的问题,实际上,根据不同的蛋糕尺寸、原料种类、烤盘采用的材料,以及烤箱的功率等因素,蒸蛋糕的熟制时间各不相同,这也是每次蒸蛋糕都是不一样的原因所在。
比如一张常规容量的蛋糕,可以先把烤盘在高温水中烫一会,然后烘烤约35-45分钟,或者烤箱适当调整到低温,再烤箱烤30-50分钟,直到蛋糕表面上出现少许泛黄,即可拿出取温,此时,温度稳定在95-100度以上,说明蛋糕已经熟了。
再比如冰皮蛋糕,因为冰皮厚度加厚,烤箱的温度要高,大概在180-190度,烤的时间也要长一些,大概在50-60分钟,因为冰皮在烤制过程中容易炆,所以根据实际情况,烘烤时间要略微调整,一般大概在40-50分钟左右。取温后,温度稳定在95-100度以上,也代表冰皮蛋糕已经熟了。
另外还有一种奶酪蛋糕,这种蛋糕非常柔软,很多人都喜欢,但是奶酪蛋糕烤制时间要稍长一些,通常大概在60-70分钟,取温之后,温度稳定在95-100度以上,也是蛋糕已经可以出锅了。
总之,蒸蛋糕熟了的标准是,取温之后,温度稳定在95-100度以上,以上三种蛋糕的熟制时间也会有所不同,比如常规蛋糕烘烤约35-45分钟,冰皮蛋糕烘烤约40-50分钟,而奶酪蛋糕烘烤约60-70分钟,但是如果根据烤箱功率和烤盘采用的材料等有所不同,那么时间也可以做相应微调。
综上所述,蒸蛋糕的做法蒸多久熟,取决于蛋糕的尺寸、原料种类、烤盘采用的材料以及烤箱的功率,不同的蛋糕熟制时间也会有所不同,但是一般来说,取温之后,温度稳定在95-100度以上,即可表明蛋糕已经熟了。
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